旬のいちじくを家族のおやつに。簡単「甘露煮」の作り方

2026.09.27

目安時間 6分

こんにちはclip@筋トレ事務局長です。

夏の終わりから秋にかけて、
市場やスーパーにいちじくがたくさん並びますよね。

そのままパクッと食べるいちじくも
おいしいけれど、
砂糖といちじくだけで作る
「いちじくの甘露煮」も、
ぜひ一度作ってみてほしいんです。

鍋に材料を入れて、
じっくり火を入れるだけ。

しかも、
いちじくを煮たあとのシロップまで、
ホットケーキや料理に使えるんですよ。

今日は、
旬のいちじくを家族みんなで楽しめる、
「いちじくの甘露煮」のお話です。

■ 小ぶりで固めのいちじくを選びます

甘露煮に使ういちじくは、
小ぶりで、少し固めのものがおすすめです。

完熟して柔らかくなったいちじくは、
煮ている途中で形が崩れやすいんですよね。

スーパーや市場で、
「少し固いかな？」くらいのいちじくを
見つけたら、
甘露煮にしてみてください。

材料は、
いちじくと白砂糖だけ。

白砂糖の量は、
いちじくの重さに対して1／2量から1／3量くらいです。

たとえば、
いちじくが600gなら、
白砂糖は200～300gくらい。

甘さをしっかり楽しみたい時は1／2量、
少し甘さを控えたい時は1／3量という感じで、
好みに合わせて調整できます。

■ ル・クルーゼでじっくり煮ます

私が使っている鍋は、
ホーロー鍋のル・クルーゼです。

いちじくを鍋に並べて、
水を少量入れて火にかけます。

沸騰したら弱火で10分ほどフタをして軽く煮ます
いちじくから水分が出てきます。

そこでいちじくに砂糖を上からかけて
鍋にふたをして、
弱火でじっくり煮ていきます。

いちじくから出る水分で煮られるのがポイント。

無水鍋や、
ふたがしっかり閉まるダッチオーブンでも
作れますよ。

鍋の中から甘い香りがしてくると、
「もうすぐ食べられる！」って、
なんだか嬉しくなります。

煮上がったいちじくは、
ツヤツヤして、
果肉がやわらかくなっています。

生のいちじくとは違う、
ねっとりした甘さがたまらないんですよね。

■ シロップまで楽しめるのが嬉しい

いちじくを取り出したあとに残る、
甘いシロップも捨てません。

鍋で少し煮詰めておけば、
いちじくの香りがぎゅっと詰まった
シロップになります。

ホットケーキにかければ、
いつものおやつが秋らしいデザートに
なります。

ヨーグルトに少しかけてもおいしいし、
料理の甘みづけに使うのもおすすめです。

旬のいちじくを食べるだけでなく、
煮汁まで最後まで楽しめるのが、
手作り甘露煮のいいところなんですよね。

■ 家族に食べさせたい「旬の味」

私が季節の果物で保存食を作るのが
好きなのは、
旬の時期だけのおいしさを、
少し長く楽しめるからです。

子どもが小さい頃なら、
「今日のおやつは手作りだよ」
と出してあげられるし、
家族が集まった時のお茶菓子にもできます。

市販のお菓子にはない、
いちじくそのものの香りや食感を
味わえるのも嬉しいですよね。

「いちじくって、こんなにおいしいんだ！」
そんなふうに感じてもらえたら、
作った私まで嬉しくなります。

今回、
いちじくの選び方から、
砂糖の分量、
鍋での煮方、
完成した甘露煮の様子まで、
写真入りでブログにまとめました。

鍋の中でいちじくが少しずつ
変化していく様子も、
写真を見ると分かりやすいと思います。

「え、それ知りたい！」と思った方は、
ぜひ写真を見ながら作ってみてくださいね。

▼写真付きのレシピはこちら
「いちじくの甘露煮」の作り方